Maliniaki

 

   Tak się składa, że ostatnio częściej można mnie znaleźć w kuchni niż gdziekolwiek indziej, ale ostatnio wypieki dają mi tyle radości, że szkoda mi tego nie wykorzystać :)

Składniki na 12 drożdżówek:

·           500 g mąki pszennej

·           12 g suchych drożdży

·           3 łyżki cukru

·           2 jajka

·           200 ml mleka

·           50 ml jogurtu naturalnego

·           60 g masła

·           pół łyżeczki soli

Ponadto:

·           około 450 g malin

·           cukier perłowy do posypania i cukier puder do oprószenia

Nadzienie:

·           200 g serka mascarpone

·           1 jajko

·           60 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Do posmarowania:

·           jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

   Drożdże wymieszać z mąką, dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić ciasto. Odłożyć ciasto do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

   Połączyć składniki nadzienia serowego.

   Ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki i odłożyć w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut. Następnie denkiem szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie dociskając do samej blachy, nałożyć do niego nadzienia z mascarpone i po 4 maliny. 

   Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka (samo ciasto wokół), posypać cukrem perłowym i piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. 

   Na lekko ciepłe drożdżówki nałożyć pozostałe maliny i oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

Źródło 

Czytaj więcej »

Weekendowe ciasto z rabarbarem

   Właściwie nie chciało mi się nic robić, bo tak gorąco. Ale potrzeba zjedzenia czegoś słodkiego była silniejsza... i tak właśnie zdecydowałam się na ciasto z rabarbarem. Mięciutkie i zrównoważone - słodko - kwaśne. Takie w sam raz na podwieczorek :)

Składniki na ciasto:

·           450 g mąki pszennej

·           1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·           120 g cukru

·           1 opakowanie cukru wanilinowego

·           250 g masła

·           2 jajka

·           1 budyń waniliowy

   Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. 

   Ugotować budyń.  

   Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć dno formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić formę do lodówki.

   Drugą część ciasta również rozwałkować jak powyżej. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra i dół bez termoobiegu).

Nadzienie:

·           4 – 5 gałązek rabarbaru

·           1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

·           1 łyżka cukru wanilinowego

·           1/3 szklanki cukru

·           1 łyżeczka cynamonu

Do posypania:

·           cukier puder

   Rabarbar umyć, odciąć liście i pokroić na 1 cm kawałki. Suche składniki wymieszać w misce, a potem obtoczyć w nich rabarbar i wyłożyć go na spód z ciasta. Na wierzch wyłożyć budyń, przykryć drugim płatem ciasta, podziurkować je widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut na złoty kolor. 

   Ciasto przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Źródło

Czytaj więcej »

Zatapiane rogaliki

   Wspaniałe, aromatyczne rogaliki, które robi się w ciekawy sposób - ciasto drożdżowe wyrabia się, a potem topi w zimnej wodzie. Bardzo fajnie wygląda już wyrośnięte, pływające nad powierzchnią wody zawiniątko z ciastem :)

Składniki na 32 rogaliki:

·           2,5 szklanki mąki pszennej

·           2 jajka

·           1/3 szklanki mleka

·           2 łyżki kwaśnej śmietany

·           120 g masła, roztopionego

·           1/4 szklanki cukru

·           1 opakowanie cukru wanilinowego

·          10 g drożdży suchych

Ponadto:

·           konfitura do nadziewania

·           jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania

·           cukier puder do oprószenia

   Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy, formujemy kulę, zawijamy w lnianą ściereczką i zatapiamy w garnku z zimną wodą (woda powinna przykryć ciasto). 

   Gdy ciasto wypłynie, wyrabiamy je ponownie, wyjmujemy na posypaną mąką stolnicę. Ciasto dzielimy na 4 części. Pierwszą część wałkujemy na koło o średnicy około 28 cm, a potem dzielimy jak pizzę na 8 trójkątów. U podstawy trójkąta kładziemy trochę nadzienia i zwijamy od podstawy formując rogaliki. Czynność powtarzamy przy pozostałych trzech częściach ciasta.

   Rogaliki układamy na dwóch blaszkach wyścielonych papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy na wyrośnięcie. Czekamy aż wyrosną około 20 - 30 minut. Przed samym pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem. 

   Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, lub do zezłocenia. Po upieczeniu prószymy cukrem pudrem.

Źródło

Czytaj więcej »