piątek, 20 czerwca 2014

Maliniaki

 
   Tak się składa, że ostatnio częściej można mnie znaleźć w kuchni niż gdziekolwiek indziej, ale ostatnio wypieki dają mi tyle radości, że szkoda mi tego nie wykorzystać :)
Składniki na 12 drożdżówek:
·           500 g mąki pszennej
·           12 g suchych drożdży
·           3 łyżki cukru
·           2 jajka
·           200 ml mleka
·           50 ml jogurtu naturalnego
·           60 g masła
·           pół łyżeczki soli

Ponadto:
·           około 450 g malin
·           cukier perłowy do posypania i cukier puder do oprószenia

Nadzienie:
·           200 g serka mascarpone
·           1 jajko
·           60 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Do posmarowania:
·           jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

   Drożdże wymieszać z mąką, dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić ciasto. Odłożyć ciasto do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
   Połączyć składniki nadzienia serowego.
   Ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki i odłożyć w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut. Następnie denkiem szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie dociskając do samej blachy, nałożyć do niego nadzienia z mascarpone i po 4 maliny. 
   Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka (samo ciasto wokół), posypać cukrem perłowym i piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. 
   Na lekko ciepłe drożdżówki nałożyć pozostałe maliny i oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

środa, 18 czerwca 2014

Weekendowe ciasto z rabarbarem

   Właściwie nie chciało mi się nic robić, bo tak gorąco. Ale potrzeba zjedzenia czegoś słodkiego była silniejsza... i tak właśnie zdecydowałam się na ciasto z rabarbarem. Mięciutkie i zrównoważone - słodko - kwaśne. Takie w sam raz na podwieczorek :)
Składniki na ciasto:
·           450 g mąki pszennej
·           1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
·           120 g cukru
·           1 opakowanie cukru wanilinowego
·           250 g masła
·           2 jajka
·           1 budyń waniliowy

   Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. 
   Ugotować budyń.  
   Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć dno formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić formę do lodówki.
   Drugą część ciasta również rozwałkować jak powyżej. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra i dół bez termoobiegu).
Nadzienie:
·           4 – 5 gałązek rabarbaru
·           1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
·           1 łyżka cukru wanilinowego
·           1/3 szklanki cukru
·           1 łyżeczka cynamonu

Do posypania:
·           cukier puder

   Rabarbar umyć, odciąć liście i pokroić na 1 cm kawałki. Suche składniki wymieszać w misce, a potem obtoczyć w nich rabarbar i wyłożyć go na spód z ciasta. Na wierzch wyłożyć budyń, przykryć drugim płatem ciasta, podziurkować je widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut na złoty kolor. 
   Ciasto przestudzić i posypać cukrem pudrem.

wtorek, 10 czerwca 2014

Zatapiane rogaliki

   Wspaniałe, aromatyczne rogaliki, które robi się w ciekawy sposób - ciasto drożdżowe wyrabia się, a potem topi w zimnej wodzie. Bardzo fajnie wygląda już wyrośnięte, pływające nad powierzchnią wody zawiniątko z ciastem :)
Składniki na 32 rogaliki:
·           2,5 szklanki mąki pszennej
·           2 jajka
·           1/3 szklanki mleka
·           2 łyżki kwaśnej śmietany
·           120 g masła, roztopionego
·           1/4 szklanki cukru
·           1 opakowanie cukru wanilinowego
·          10 g drożdży suchych

Ponadto:
·           konfitura do nadziewania
·           jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania
·           cukier puder do oprószenia

   Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy, formujemy kulę, zawijamy w lnianą ściereczką i zatapiamy w garnku z zimną wodą (woda powinna przykryć ciasto). 
   Gdy ciasto wypłynie, wyrabiamy je ponownie, wyjmujemy na posypaną mąką stolnicę. Ciasto dzielimy na 4 części. Pierwszą część wałkujemy na koło o średnicy około 28 cm, a potem dzielimy jak pizzę na 8 trójkątów. U podstawy trójkąta kładziemy trochę nadzienia i zwijamy od podstawy formując rogaliki. Czynność powtarzamy przy pozostałych trzech częściach ciasta.
   Rogaliki układamy na dwóch blaszkach wyścielonych papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy na wyrośnięcie. Czekamy aż wyrosną około 20 - 30 minut. Przed samym pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem. 
   Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, lub do zezłocenia. Po upieczeniu prószymy cukrem pudrem.